熊本・阿蘇たかな漬老舗の志賀食品のホームページです。

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合名会社-志賀食品

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たかなレシピ

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阿蘇たかな飯とだご汁

阿蘇名物と言えば「たかな飯」と「だご汁」です。素朴ながらも阿蘇の旨みがたっぷりです。
いろいろなお店、家庭での味付けがございますが、自宅でも簡単にできるレシピをご紹介します。

たかなレシピの写真

阿蘇たかな飯

【材料】

阿蘇たかな漬、ご飯、塩、ごま、油

【作り方】
  1. 阿蘇たかな漬を小さく刻みフライパンに油を引きさっと炒めます。
  2. あたたかいごはんに1を入れ混ぜ込みます。塩を少々加え味をととのえて、ごまを入れます。
  3. お好みにより、金糸玉子や紅しょうがをちらします。

だご汁

【材料】

里芋、あげ、しいたけ、にんじん、ごぼう、小麦粉、味噌

【作り方】
  1. 鍋にお好みのだし汁を作り(干ししいたけやいりこ、かつお節など)味噌を溶きます。
  2. 里芋はおこのみの大きさに切りゆでておきます。
  3. あらかじめきざんでおいた野菜とあげ・しいたけを1に入れて煮ます。
  4. 小麦粉を水で溶き小さい団子を作り、3に入れて煮ます。
  5. 野菜・団子に火が通ったらみじん切りにしたネギを入れて出来上がりです。

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